Cortes cocidos al vacío, con tiempo y temperatura definidos para cada pieza. Recibís el resultado de un proceso profesional y le das la terminación en casa.
La estructura, el espesor y la textura de una pieza definen cómo cocinarla. En Punto a Punto usamos sous vide para trabajar esas diferencias con precisión.
Esta técnica de las cocinas profesionales combina el envasado al vacío con el control del tiempo y la temperatura. Nosotros desarrollamos la cocción; vos disfrutás el resultado en casa.
01
Temperatura
Definida según el corte y el punto de cocción que buscamos.
02
Tiempo
Elegido para desarrollar la terneza y la textura de cada pieza.
03
Criterio
Un proceso específico que permite repetir el resultado bajo condiciones definidas.
La elaboración. Tiempo y temperatura bajo control.
La terminación. El dorado y tu toque personal.
Imágenes ilustrativas. La presentación y el resultado varían según el corte.
02 / El resultado
El cuidado se nota en cada corte.
Textura, jugosidad y punto. Cada decisión tiene un propósito.
01
Terneza desarrollada
Tiempo y temperatura trabajan juntos para desarrollar la textura de cada pieza.
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Un punto más uniforme
La cocción controlada busca un resultado parejo, desde el exterior hacia el centro.
03
Jugosidad cuidada
El envasado al vacío ayuda a reducir las pérdidas durante la cocción y conserva los jugos dentro del envase.
04
Un resultado pensado para cada corte
El punto y la textura responden a un desarrollo específico. El interior rosado corresponde a los productos elaborados para ese resultado.
El resultado varía según el corte y la preparación final.
03 / De nuestra cocina a la tuya
La elaboración, de nuestro lado. La terminación, del tuyo.
En Punto a Punto
Desarrollamos la cocción.
Seleccionamos la pieza y trabajamos su tiempo y temperatura para obtener la textura y el punto buscados.
En tu casa
Le das el toque final.
Agregás sal y los condimentos que prefieras y realizás la terminación indicada para tu corte. Sin equipos especiales de sous vide.
El método y el tiempo de terminación dependen de cada presentación. Seguí las indicaciones de tu envase.
Porque permite trabajar cada corte con tiempo y temperatura controlados. Así desarrollamos su textura y su punto de cocción antes de que llegue a tu cocina.
¿La carne ya viene cocida?
Sí. Ya recibió una cocción prolongada, al vacío y a temperatura controlada. En casa le das la terminación indicada para ese producto.
¿Tengo que agregarle sal o condimentos?
Sí. Los cortes vienen sin condimentar para que puedas agregar sal y los sabores que prefieras durante la terminación.
¿Cuánto tiempo lleva prepararla?
Depende del corte y de su presentación. Seguí el tiempo indicado en el envase; consultanos si necesitás organizar tu comida.
¿Cómo debo conservarla?
Seguí las condiciones de conservación y la fecha de vencimiento de la etiqueta de tu producto. Si tenés dudas o no encontrás esa información, consultanos antes de prepararlo.
¿Puedo prepararla para una cena con invitados?
Sí, la cocción prolongada ya está hecha. Consultanos por las presentaciones y la terminación de cada corte para organizar las porciones y los tiempos de tu cena.
¿Todos los cortes se preparan igual?
No. Cada producto tiene sus propias instrucciones de preparación y conservación. Seguí las indicaciones del envase o consultanos por WhatsApp.
¿Dónde encuentro las instrucciones de mi corte?
Seguí las indicaciones de tu envase. Si necesitás ayuda, escribinos por WhatsApp con el nombre del corte y te orientamos.
